Il segreto della consistenza del cioccolato: l'indispensabile mulino a tre rulli, le attrezzature SMIDA favoriscono il miglioramento della qualità.

Il gusto ricco e vellutato del cioccolato si basa su molteplici processi di precisione. La macinazione fine è fondamentale per la sua finezza, e il mulino a tre rulli è un'attrezzatura chiave indispensabile in questo processo, ponendo direttamente le basi per la consistenza che si scioglie in bocca del cioccolato. Senza la macinazione precisa effettuata da un mulino a tre rulli, non esisterebbero prodotti di cioccolato di alta qualità. La finezza della consistenza del cioccolato dipende dalla raffinazione delle particelle della materia prima. Solo macinando le particelle in sospensione nella pasta di cacao fino a raggiungere una specifica granulometria in micron è possibile eliminare completamente la sensazione granulosa, ottenendo così una consistenza liscia e un sapore armonioso. Grazie al suo principio di funzionamento unico, il mulino a tre rulli è la scelta ideale per la macinazione fine del cioccolato e non può essere sostituito né in fase di ricerca e sviluppo né nella produzione di massa.

Il mulino a tre rulli utilizza tre rulli disposti orizzontalmente con velocità diverse per generare pressione e forza di taglio, macinando con precisione la miscela di cacao, rompendo gli agglomerati di particelle, favorendo la completa integrazione delle materie prime e formando una pasta uniforme e stabile. Ciò pone una solida base per le successive fasi di raffinazione e temperaggio, determinando direttamente il gusto e la qualità finali del cioccolato. Rispetto ad altre apparecchiature di macinazione, il mulino a tre rulli presenta vantaggi significativi: elevata precisione di macinazione, che consente di controllare con precisione la granulometria e garantire un gusto costante del lotto; grande adattabilità, in grado di gestire impasti di cioccolato ad alta viscosità sia per la ricerca e sviluppo che per la produzione di massa; funzionamento semplice e stabile, che si adatta in modo flessibile alle diverse esigenze di formulazione per garantire efficienza produttiva e stabilità del prodotto. Il mulino a tre rulli è coinvolto nell'intero processo di produzione del cioccolato. Ometterlo o utilizzare attrezzature di bassa precisione renderà il cioccolato granuloso, impedirà il rilascio degli aromi e produrrà prodotti di qualità inferiore. È un'attrezzatura fondamentale e indispensabile per laboratori di ricerca e sviluppo, piccole officine e grandi aziende produttrici, e influisce direttamente sulla competitività del prodotto.

Specializzata nella macinazione a umido di precisione, SMIDA ha sviluppato la serie MTR di mulini a tre rulli, avvalendosi di un reparto di ricerca e sviluppo professionale, per soddisfare i rigorosi requisiti dell'industria del cioccolato. Offre modelli differenziati per la ricerca e lo sviluppo e per la produzione di massa, garantendo la qualità del cioccolato. SMIDA si adatta perfettamente agli scenari di ricerca e sviluppo e di produzione di massa del cioccolato: le serie MTR-50 e MTR-65 sono progettate per la ricerca e sviluppo, adatte allo sviluppo di formule in laboratorio e alla produzione di prova di piccoli lotti; il modello CNC MTR-120EP è la scelta ideale per la produzione di massa, in grado di soddisfare le esigenze produttive di tutte le dimensioni.

SMIDA dispone di un team di ricerca e sviluppo professionale e di un sistema di assistenza completo con tecnologie chiave, che offre servizi integrati tra cui selezione delle apparecchiature, installazione, collaudo e manutenzione post-vendita, ampiamente riconosciuti nel settore della trasformazione alimentare. Dalla ricerca e sviluppo alla produzione di massa, ogni cioccolato di alta qualità si basa su una macinazione precisa effettuata da un mulino a tre rulli. Grazie all'elevata precisione e stabilità, il mulino a tre rulli SMIDA serie MTR si adatta a diverse situazioni e aiuta i produttori a creare un cioccolato morbido, vellutato e di alta qualità, forte di una solida competenza tecnica.